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记住这10点,远离夏季食物中毒

时间:2020-08-04 16:16

来源:文章选自《家庭医药•快乐养生》2020年7月刊

浏览:366

夏季气温高,食物存储或处理不当易腐变,不慎误吃易致食物中毒。居家生活,如何预防食物中毒?




广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山介绍,常见的食物中毒包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒。引起细菌性食物中毒的主要原因有:

1.生熟交叉污染。

2.食品存储不当。

3.烧制时间不足、烹调前未彻底解冻、食品加工时中心温度未达到70℃等原因。

4.从业人员患有传染病或是带菌者,操作时通过手部接触等方式污染食品。

5.进食未经处理的生食品。




引起化学性食物中毒的常见原因有:

1.食用农产品在种植养殖过程或生长环境中受到污染。

2.食品中含有天然有毒物质,加工过程中未去除。

3.食品加工过程受化学性有毒有害物质污染。

4.食用有毒有害食品,如发芽马铃薯等。




曾青山提醒,避免食物中毒,记住这10点:

1.选购符合卫生要求的新鲜食材,特别是一些熟食制品、定型包装食品要确保新鲜。

2.食品要煮熟煮透,避免食用带有可致病的未煮熟食品。

3.尽快食用煮好的食品:食用在常温下已存放4~5小时的食物极不安全。

4.提前制备的食品或吃剩的熟食想保留4~5小时以上,贮存的温度须在60℃以上,或在短时间内降至10℃以下,减慢微生物的繁殖速度。

5.熟食品彻底再加热。当熟食严重变质时,切莫食用。

6.处理生、熟食品时要避免交叉污染,冰箱存放食品时避免生熟混放造成二次污染。

7.处理食品前后反复洗手。




8.保持厨房清洁,制备食品的用具须干净,洗碗池定期清洁消毒,餐具认真消毒并妥善保洁。

9.避免苍蝇、蟑螂等接触食物,可将食品贮藏于密闭容器中。

10.合理烹煮蔬菜:食用蔬菜,采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的办法。

(摘自《广州日报》)


作者:翁淑贤
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