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炸鸡炸鱼最伤心脏

时间:2019-02-21 16:46

来源:生命时报

浏览:3569

近日,发表在《英国医学杂志(BMJ)》上的一项最新分析表明,经常吃油炸食品,特别是炸鸡或炸鱼的人,全因死亡和心血管死亡的风险均显著升高。

这一结果来自美国女性健康倡议研究,研究者纳入10万余名50~79岁的绝经后女性,进行了长达20多年的前瞻性随访观察。与不吃油炸食品的人相比,每天至少吃一份油炸食品的人,死亡风险增加了8%;在油炸食品中,炸鸡和炸鱼(贝类)的危害尤其明显。

国内专家表示,油炸产生的一种物质会使炎症反应增加,且油炸后,食物中健康的不饱和脂肪有所损失,不健康的反式脂肪含量却会增加,这些都不利于血管健康。

作者:家庭医药
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