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延年益寿的 12大健康食品

时间:2016-4-15 15:46:29 点击:

大豆(黄豆和黑豆)

    分析证实,大豆含有多种保健物质:(1)丰富的蛋白质;(2)高质量的脂肪;(3)助人延年益寿的亚油酸和维生素E;(4)皂甙,它有防止体内产生氧化脂质、降低血中胆固醇、抑制脂肪吸收并促进其分解的作用,能减肥和预防动脉粥样硬化;(5)植物固醇,此物质能抑制小肠对胆固醇的吸收,防止血脂(胆固醇和甘油三脂)升高;(6)黑豆另有味甘性平的性质,是清凉滋补强壮之品,有祛风除热、保肾健脾、活血、利尿、解毒、明目的功能;(7)丰富的微量元素硒,硒有提高机体免疫力和防癌抗癌作用,并有促进细胞增殖功能,抗衰老益寿延年作用显著。

    常用的大豆食品有豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐渣等,对糖尿病、高血压、肥胖病、冠心病、便秘和动脉粥样硬化,都有一定的防治作用。

推荐食谱:五香黄豆

   [原料]黄豆500克,精盐7克,花椒、大料、小茴香各5克,桂皮、甘草粉各2克。

   [做法]将黄豆拣净,用温水泡胀;锅内加入清水,放入黄豆及除甘草粉以外的所有香料,烧开后转小火煮至黄豆熟透软酥,加入精盐,用旺火收汁盛出;炒锅置火上,放入煮好的黄豆,用小火翻炒片刻后,撒入甘草粉,继续翻炒,使甘草粉沾匀黄豆便可出锅,放凉即成。

   [功效]滋补养心,清热利水,活血解毒。

木耳

    木耳有黑、白木耳之分,所含成分基本相同,如含有蛋白质、脂肪、糖、酸性异多糖、多种氨基酸、胶质物、纤维素、B族维生素及钙、磷、钾、铁等多种微量元素。酸性异多糖能提高人体的免疫功能,有扶正固本作用,对老年慢性气管炎和肺心病有一定好处,并有抗癌作用。总的认为,黑木耳有滋养润燥、活血养胃之功;白木耳则有生津养胃、滋阴润肺、益气补脑、活血强心之效。最近又发现,黑木耳还含有一种抑制血液凝固的作用,可预防心脑血管血栓形成的发生。

推荐食谱:木耳冬瓜三鲜汤

    [原料]冬瓜、水发木耳各150克,海米15克,鸡蛋1个,食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。

    [做法]冬瓜去皮洗净切片;木耳、海米洗净备用;鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开,下海米、木耳煮沸5分钟,再将冬瓜放入,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前倒入蛋皮,淋上麻油即成。

    [功效]生津除烦,清胃涤肠,滋补强身。

花生

    花生含优质蛋白质30%,并含脂肪、维生素B2、卵磷脂、不饱合脂肪酸、多种维生素,以及20多种微量元素和8种人体不能合成的必需氨基酸,被誉为“植物肉”。花生因有很高的药用价值,食后使人延年益寿,又被称为“长生果”。

    花生油可降胆固醇,可预防动脉硬化;醋泡花生可降血压;花生仁的红皮外衣能促进骨髓制造血小板,并能加强毛细血管收缩力,故能治疗出血性疾病。花生含糖量少,糖尿病患者控制主食量产生饥饿感时,可吃适量花生米解饥饱腹。

推荐食谱:花生赤小豆汤

    [原料]花生、赤小豆、大豆各60克。

    [做法]加水煮成汤。一日数次服食。

    [功效]补益脾胃。

蜂蜜

    蜂蜜是延年益寿的珍品。其主要成分是葡萄糖、果糖(约占65%~80%)和蔗糖(约占8%),并含有蛋白质、淀粉、脂肪、苹果酸、酶、芳香物质和多种维生素及矿物质,如健脑的磷、强骨的钙、补血的铁、能排出有害酸性物质的镁,还有硅、锰、铁、铜、钾等60多种对人体有益的微量元素,营养丰富而全面。

    现代医学认为,蜂蜜可辅助治疗肝炎、肝硬化、肺结核、肾病、消化性溃疡、失眠、神经衰弱、便秘、气管炎和胆系疾病等。另外,服蜂蜜对防治冠心病、高血压也有益处,因它可使血管扩张和血压下降。蜂蜜还可对抗耐药的超级细菌,因蜂蜜所含的过氧化氢、有机酸高浓度糖分(渗透压效应令细菌脱水,从而衰弱和死亡)以及多酚的综合作用,可有效消弱或杀灭细菌细胞。

推荐食谱:酥蜜粥

    [原料]粳米50克,酥油20克,蜂蜜5克。

    [做法]将粳米煮成粥,将熟时加酥油和蜂蜜,稍煮即可。早晚餐食。

    [功效]润肌肤,补虚劳,益脏腑。

香菇

    香菇含多糖类、维生素、钙、磷、铁30多种酶和18种氨基酸,营养十分丰富,香菇还含有一种核酸类物质,此物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的升高和蓄积,并能降低血压,故能防止动脉粥样硬化和血管变脆。最近实验证实,香菇还能提高人体抑制癌细胞生长的能力,故有抗癌作用。

推荐食谱:扒四宝

    [原料]笋尖100克,水发香菇、鲜蘑菇各60克,菜心50克,高汤400克,蚝油10克,鸡油40克,味精、水淀粉、精盐、白糖各适量。

    [做法]菜心洗净,用开水焯熟;香菇、鲜蘑菇洗净切块。把笋尖、香菇、鲜蘑菇放入温油中略炸,加入高汤、鸡油、蚝油、味精、白糖烩约5分钟,再放入菜心、精盐炒熟,用水淀粉勾芡,淋上明油即可。

    [功效]调脂降压。

芝麻

    芝麻含丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质等。中医认为,芝麻味甘性平,入肺、脾、肝、肾经,有补脑、润肠、补肝脾、乌发须之功效。多用于辅助治疗动脉硬化、神经衰弱、高血压、老年气喘、肺结核、少白头、头晕、耳鸣等。

推荐食谱:芝麻蜜糕

    [原料]黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。

    [做法]先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5~2小时,上屉蒸20分钟即熟。

    [功效]健胃,保肝,促进红细胞生长。

大枣

    大枣含枣酸、黏液素、蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素。维生素含量居百果之首,所以大枣有“活维生素丸”的美誉。鲜枣每100克中含维生素C380~600毫克,比柑橘的含量高7~10倍,比苹果、桃子高100倍;所含的维生素P比柠檬高10多倍。

    大枣有补脾和胃生津之效,故可补血,治血虚诸证。大枣还有抗衰老、降血压、治失眠、调血脂,提高免疫力和抑制癌细胞增殖的功能。

推荐食谱:玉米须大枣黑豆粥

    [原料]玉米须60克,大枣、黑豆各30克,胡萝卜90克。

    [做法]水煮玉米须半小时,去须,用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块),豆烂即止。

    [功效]健脾,益肾,利湿。

核桃

    核桃含大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、糖、维生素和多种无机盐。实验测定,500克核桃仁相当于2.5千克鸡蛋和4500毫升牛奶的营养价值。核桃仁能补脑,是辅助治疗神经衰弱的保健品。对患有失眠、健忘、腰酸、腿软、头晕、全身无力的老人,常食可明显改善症状,是理想的滋补强壮剂。

推荐食谱:核桃粥

    [原料]核桃仁100克,大米200克,白糖适量。

    [做法]将核桃仁洗净研成末;大米淘洗干净。将大米放入锅中,加水适量,上火煮熟成粥,将核桃仁末加入再熬,至无核桃生味时,加入白糖即可。

    [功效]养阳。

红薯

    红薯是当之无愧的长寿食品。其含大量的多糖蛋白,此种蛋白属胶原和黏多糖类物,能预防血管壁血脂沉积导致的动脉粥样硬化过早形成;并能预防肝和肾脏中的结缔组织萎缩;还能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。美国科学家从红薯中提取出“去氢表雄酮”的活性物质,证实它能预防结肠癌和乳腺癌的发生。日本癌症研究院对26万人的饮食调查发现:熟、生红薯的抑癌率分别为98.7%和94.4%,比所有食品的抑癌率都高。我国发现广西省西部百岁寿星都有喜吃红薯的习惯。近年来我国医学家应用“红薯合剂”治疗糖尿病,有效率为97.3%;给血小板下降者服“红薯合剂”,90%血小板上升。红薯还含有大量对人体有益的维生素A、B、C、E及亚油酸、纤维素。总之,红薯有5大功效:1.和血补中,营养丰富;2.宽肠通气,促进排便;3.益气生津,增强免疫;4.含抗癌物质,能防癌抗癌;5.抗衰老,防动脉硬化。

推荐食谱:玉米面红薯粥

    [原料]玉米面100克,大小适中红薯2个。

    [做法]先用凉水将玉米面调成糊状,待水烧开后放入,然后将切成碎块的红薯一并放入,轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。文火熬煮,中间可点几次冷水,煮至红薯熟透即可。以不稀不稠为好。

    [功效]祛病延年。

牛奶

    牛奶含有最好的蛋白质和脂肪、乳糖、酶、维生素,以及钙、磷、碘、钠、钾、氯等矿物质。美国科学家研究认为,牛奶的物质含量极丰富,大约有3000多种化合物组成。常食特制“酸牛奶”,不仅能得到丰富的营养,而且还有很好的医疗作用,能降低胆固醇,还可刺激胃酸分泌,增强胃肠消化功能,促进身体新陈代谢。常喝酸奶的人,不易患心血管病,还能明目、固齿、防止细胞老化等。

【推荐食谱】太极山药泥

    [原料]山药200克,芝麻50克,牛奶150克。

    [做法]山药洗净去皮上锅蒸熟,取出压成泥,倒入牛奶,搅拌成山药糊;将牛奶山药糊倒入锅中小火慢慢熬煮,待浓稠时关火盛出,倒在深盘中,轻叩盘沿使山药糊更加均匀;用牙签大致划出S形,再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉即可。

    [功效]健脾固肾,益精强身。

西红柿

    西红柿是蔬菜中的姣姣者,生吃可与水果相媲美,富有多种维生素。西红柿含有的维生素P,就是药物中的“芦丁”,有降低毛细血管通透性,防止毛细血管破裂的作用;维生素P还参与代谢过程,能增强维生素C的生理作用,促进维生素C的体内储存。西红柿中还含有丰富的维生素A和C,两者的比例也适合,能相互适应提高其生理作用。

推荐食谱:丝瓜西红柿粥

    [原料]丝瓜500克,西红柿3个,粳米100克,葱姜末、盐、味精适量。

    [做法]丝瓜洗净去皮切小片,西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内,倒入适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入丝瓜片、葱姜末、西红柿块煮至粥熟,再放盐、味精稍炖即成。

    [功效]化痰止咳,生津除烦。

胡萝卜

    胡萝卜富含维生素A,有极丰富的胡萝卜素。研究表明,胡萝卜能提供抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把红萝卜切成片或丝同油炒,胡萝卜素可保存79%以上,切片油炸保存率81%,切片和肉一起炖可保存95%。胡萝卜还有促进大脑物质交换,增强记忆力的作用。

推荐食谱:鸡肝萝卜粥

    [原料]鸡肝3块,糯米150克,胡萝卜1/3根,高汤1000克,香菜、葱花、精盐各适量。

    [做法]糯米洗净,用水浸泡约1小时;鸡肝洗净,入沸水中焯一下,切片;胡萝卜洗净,切成小方丁。锅置火上,放入高汤和糯米,大火煮开,改小火熬煮至米烂粥稠时,放入鸡肝、胡萝卜丁、精盐煮约10分钟,撒上葱花与香菜即可。

    [功效]补血,增强身体免疫力。

作者:北京军区总医院内科主任医师 张 禹 来源:本刊编辑部
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